Minyak Sapi & Nasi Minyak Ringkas

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Saya tak mempunyai begitu banyak kenangan buka puasa dan sahur semasa kecil, entah saya kurang pasti memorinya hilang ke mana.

Yang diingati hingga kini, sahur dengan minyak sapi dan telur goreng.

Makan di awal pagi, biasa kita mahu yang ringkas dan pantas sahaja. Biarpun hanya nasi panas, digaul bersama sedikit minyak sapi, berteman telur dadar atau telur mata kerbau, aromanya sudah cukup membangkitkan selera. Sesekali dimakan bersama ikan masin atau papadom.

Ya, dulu-dulu kita tak ada memikirkan sangat minyak sapi tak bagus atau lebih baik elak nasi putih semasa sahur, yang kita tahu kita makan untuk berpuasa waktu siangnya.

Sebenarnya minyak sapi yang diguna tidaklah banyak, sekadar 1 teh sahaja sudah memadai. Bila bergaul dengan nasi panas, harum minyak sapi sangat menyelerakan.

Saya bersahur di rumah adik di awal Ramadan lalu. Sahurnya, dia makan nasi putih digaul vanaspati diiringi telur dadar.

Rindu betul bersahur begini. Saya pun sempat habiskan sepinggan nasi.

Rupanya ada alternatif kepada minyak sapi iaitu vanaspati. Vanaspati ialah lemak sayuran manakala minyak sapi bersumberkan haiwan (lembu). Kedua-dua bahan ini banyak digunakan dalam masakan India.


Semalam, untuk melepaskan kerinduan, saya beli setin kecil minyak sapi QBB. Hajatnya mahu dibuat makan sahur. Tapi sudahnya semalam saya buat nasi minyak ringkas. Bertambah-tambah anak makan. Seronok tengok sebab Fuaad jenis sedikit cerewet makan.

Untuk nasi minyak ringkas yang saya buat semalam, ini resipinya kalau mahu cuba.

Nasi Minyak Ringkas


Bahan-bahan:


2 sudu minyak sapi
2 cawan beras, dicuci dan ditos
1/2 labu bawang besar India, dihiris halus
3 ulas bawang putih, dihiris halus
1 kulit kayu manis
2 buah pelaga
3 bunga cengkih
1 bunga lawang
Sedikit garam
2 1/2 cawan air

Penyediaan:


1. Panaskan minyak sapi, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang.
3. Masukkan air dan garam, kacau rata.
4. Masukkan beras, kacau sekejap. Biarkan nasi masak dengan api perlahan.
5. Air nasi dah hampir kering, buih-buih atas nasi sudah hilang, tutupkan periuk.
6. Tutup api selepas 2-3 minit. Kemudian buka penutup dan karihkan nasi bahagian atas supaya masak sekata. Tutup semula. Nasi boleh dihidang selepas 10-15 minit.


Nasi ini sesuai dinikmati semasa berbuka, atau jika ada tetamu tiba-tiba datang, sebab cepat dan mudah nak dibuat. Kalau ada kismis, boleh juga masukkan sebagai hiasan.

Selamat mencuba!

Mak Anak Tiga

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Tak dinafikan sejak beranak tiga, saya memang mudah naik angin. Mudah sungguh darah mendidih. Lantang sungguh jadinya suara.

Masakan tidak, tiga anak, tiga kerenah, tiga fiil dan tiga macam kisah.

Jika dulu masih mampu berlemah berlembut, kini kalau masih mampu sekalipun, dalam keadaan mengetap bibir menggenggam kuat lima jari penumbuk menahan sabar.

Fuaad yang menginjak usia enam, sudah mampu jadi teman bersembang. Teman berdebat dan berhujah. Kenapa itu kenapa ini? Ummi perlu lebih bijak untuk menjawab.

Faheem yang sudah berusia tiga, agresif, aktif. Masih pelat bercakap. Manis bila bermood baik. Masam kelat geram bila mood ke laut. Kalau kenyang, cukup rehat tidurnya, sihat badannya, segalanya lancar. Jika tidak, bertabahlah dengan tangisan yang sukar ditenangkan. Dia Allah hantar sebagai ujian. Ujian untuk kami bina sikap sabar dan tenang. Kebanyakan ketika masih tewas. Mencuba terus lagi supaya Allah kurniakan kekuatan untuk didik anak aktif ini.

Faathiya makin hampir ke usia dua. Bakal tiba ke penghujung tempoh penyusuan. Ligat dan lasak, betapa laju kaki berjalan. Pantas belajar. Tak cerewet makan. Kesayangan semua atas status puteri tunggal. Peneman ummi.

Lelah sungguh membesarkan anak kecil. Usia rapat-rapat pula.

Terbaca tadi kisah seorang ibu yang belum bersedia menerima cahaya mata ketiga, dek anak pertama masih kecil dan anak kedua masih menyusu.

Saya faham benar. Been there done that.

Bukan kita tak sayang atau jauh sekali menolak rezeki, cuma situasi belum cukup membenarkan. Namun digagahi jua teruskan kandungan dan berdoa semoga semuanya baik belaka dan Allah berikan hikmah terbaik buat keluarga dan diri kita sendiri.

Menyenang dan menyedapkan hati di saat anak buat perangai dan menguji hati dan iman, dengan bersyukur Allah kurniakan mereka ini dalam hidup kami.

Sedang ramai lagi yang ingin merasa pengalaman mengandung, morning sickness, sakit kontraksi, proses melahirkan, berpantang dan membesarkan darah daging, kita sudah melaluinya berkali-kali. Walaupun perit, diganjarkan setiapnya pahala. Syukur juga atas semua pengalaman itu.

Ada anak, ujian. Tiada anak juga ujian. Apa saja yang berlaku kita mohon Allah tidak memberatkan kita dengan sesuatu yang tidak kita mampu tanggung dan hadapi. Semoga semuanya menjadi asbab kita ke syurga.

Gambar adalah petikan cara didikan Tun Mahathir dan Tun Hasmah, yang diambil daripada buku biografi Tun Hasmah sendiri, Nama Saya Hasmah terbitan Alaf 21. Sebagai rujukan sendiri dan sesiapa yang membaca.

Idea Menu Ramadan: Ayam Goreng Capsicum, Sambal Sotong

Teks & Foto: Hifzaila Hafni

Resipi ayam goreng capsicum ni saya dapat daripada majalah Rasa keluaran lama. Selak-selak majalah, terjumpa resipi senang ni. Bahan-bahan pun ada semuanya kat rumah. Jadinya saya cubalah.

Ringkas sahaja, sesuailah untuk mak-mak yang masak berbuka selepas balik kerja atau untuk makan sahur.


AYAM GORENG CAPSICUM


Bahan-bahan:


1 mangkuk isi ayam, dipotong dadu
1/2 biji capsicum merah, dihiris memanjang
2 sudu besar sos tiram
1/2 labu bawang besar, dihiris bulat
2 ulas bawang putih, dihiris nipis
Sedikit serbuk lada hitam
Garam atau stok ayam
Serbuk kunyit

Penyediaan:


1. Isi ayam digaul dengan garam dan serbuk kunyit.
2. Tumiskan bawang putih, masukkan isi ayam. Goreng hingga ayam separuh masak.
3. Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam, bawang besar dan capsicum. Kacau rata.
4. Mahu sedikit berkuah, tambahkan air.
5. Tambah garam atau stok ayam kalau perlu.
6. Siap dihidang.







Sambal sotong, alhamdulillah habis licin sampai tak cukup sebab Fuaad suka. Tapi rezeki hari tu sotong ada 3 ekor saja, memadailah untuk berbuka.

Sambal versi saya, saya suka tambahkan sos tomato dan sos tiram. Sedap ada rasa masam manis pedas begitu. 

Senang saja kan? Bolehlah cuba ye.

Selamat berpuasa!