Resipi Sambal Sotong Kacang Tumbuk

Teks & Foto: Hifzaila Hafni
Inspirasi resipi: 300 Resipi Menu Ramadan & Syawal

Sambal sotong antara menu kegemaran keluarga saya. Sebelum ni, saya biasa masak sambal sotong hidup saja, tapi semalam saya cuba sotong kembang. Ikut saja permintaan suami ☺

Sotong kembang ni sotong yang biasa kita jumpa dalam menu sotong kangkung dan sebagai lauk nasi lemak. Saya ingat susah nak masaknya, rupanya senang je. Tapi untuk permulaan kita ikut lah resipi buku dulu ye.

Dan sotong kembang ni kalau buat sambal, memang sedap diletak kacang tumbuk. Sebelah utara (saya tak tahu selatan atau bahagian lain), kalau makan pasembor atau rojak mi ni, biasa mamak tu letak sambal sotong kacang ni.

Jom tengok bahan dan cara nak masaknye. Tapi saya ada ubahsuai sikit daripada resipi asal.

Sambal Sotong Kembang Kacang Tumbuk

Bahan-bahan:
1 ekor sotong kembang (dibersihkan, ditoskan)
1 peket serbuk cili
2 sudu teh pes asam jawa Adabi
1 labu bawang besar
3-4 ulas bawang putih
Segenggam kacang tanah (disangai dan dibuang kulit)
2 sudu besar gula melaka
1 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis (setengah cawan)
1 cawan air

Cara masak:
1. Sotong kembang dihiris 1 cm. Kacang tanah dikisar kasar atau ditumbuk.
2. Bawang besar dan bawang putih dihiris nipis.
3. Serbuk cili dibancuh dengan sedikit air dan dijadikan pes.
4. Panaskan minyak, tumiskan bawang hingga layu dan naik bau.
5. Masukkan pes cili. Masak hingga garing. Kalau terlalu kering atau hampir hangus, tambahkan air. Kecilkan api. Biarkan mendidih.
6. Bila dah pecah minyak, masukkan sotong. Sambal akan makin berair sebab sotong tadi mengeluarkan air. Biar mendidih lagi dan hingga sotong masak dan lembut. Guna api sederhana.
7. Masukkan pes asam jawa. Kacau sebati.
8. Masukkan sos tiram, gula melaka dan garam (jika perlu).
9. Masukkan 2-3 sudu kacang tanah tadi.
10. Sesuaikan kepekatan kuah mengikut kesukaan anda. Siap untuk dihidang.

Sedap makan dengan nasi putih. Dengan ketupat, lemang dan nasi impit pun sedap 😊😊.

Selamat mencuba!

Hari Raya 2015 : #syukurselalu

Teks: Hifzaila Hafni
Imej: Google

Alhamdulillah sudah hari raya keempat.
Alhamdulillah Allah bagi peluang merasa puasa dan raya lagi tahun ini.
Alhamdulillah tahun ini beraya dengan ahli keluarga baru yakni kami sudah berempat.

Banyak yang perlu disyukuri. Betapa Allah masih sayang dan beri peluang dan nikmat walaupun adakala kita terlupa atau lalai tanggungjawab padaNya.

Raya memang masa yang indah dan seronok. Tapi dalam masa yang sama menyambut raya juga suatu ibadah. Dah sebulan berpuasa kan. Tapi raya tidak semestinya dirai berlebihan atau berlaku pembaziran. Serta perlu dijaga adab dan kelakuan sopan juga.

BAJU RAYA. TUDUNG RAYA. KASUT RAYA.

Kalau rasa-rasa poket tu tak setebal mana, masih mengharapkan mak ayah, saya fikir pilihlah pakaian raya yang sederhana sahaja. Cuba fikir, mak ayah kita baju raya mereka berapa ringgit berbanding kita (tak termasuk tudung dengan kasut lagi) padahal mak ayah yang bekerja penat lelah mencari duit (ini kes yang mak ayah masih menanggung hidup). Layak kah kita nak demand?

Walaupun mak ayah tak cakap apa-apa, kita sebagai anak biar ada common sense sikit. Tak salah nak bergaya sakan sekalipun tapi berbalik kepada ukur baju di badan sendiri. Nak bergaya sakan, cari duit sendiri. Baru tahu nilai duit sekarang sebesar mana. Dan masa dah berduit, jangan tak bagi langsung kat mak ayah pulak.

Maaf. Ter-emosi sikit.

Lagi. AURAT DAN SOLAT.

Dua-dua benda ni masa tak raya pun kena jaga. Bukanlah sampai beraya tanpa peduli hal-hal agama.

Kalau pakai tudung tak cantik ke nak selfie raya? Oh, perlu ke selfie raya (banyak-banyak?) Rambut kita tu sebab dah set mahal-mahal kena tunjuk kat semua orang ke?

Tak kesiankan diri sendiri, kesiankan ayah yang tanggung dosa bila anak tak tutup aurat.

Bab solat.

Beraya sampai tak solat. Kat rumah saudara mara boleh saja tumpang solat. Atau singgah mana-mana masjid.

Tak solat sebab malas nak buka dan pakai tudung yang belit-belit?
Tak solat sebab malas nak mekap 2 kali?

Tak ada siapa suruh pakai tudung belit. Dan tak ada siapa juga suruh mekap bagai. Sekadarnya cukup. Biar mudah solat. Tak ada telekung, pinjam tuan rumah punya kejap. Takde hal pun.

Ops satu lagi. Minta maaf kat mak ayah.

Baru seminit karang skrip maaf bagai lepas tu melawan atau cakap kasar balik. Eh. Dah takde makna ke maaf tadi? Adat je ke? Atau sebab nak duit raya?

Minta maaf bukan wajib pagi raya je. Tiap-tiap kali buat salah pun kena minta maaf.

Saya mengaku saya juga tak sempurna dalam semua bab di atas. Tapi saya akan baiki semua tu. Insya Allah.

Sama-sama kita ubah.

Selamat hari raya keempat. Maaf zahir dan batin.

Saya tak tahu kenapa saya emosi sangat raya kali ini, cuma tak menahan melihat maka meluah lah. Hehe.

Trend Anak Derhaka Raya

Teks: Hifzaila Hafni

Pernah dengar kisah anak yang derhaka di hari raya? Macamana pula boleh derhaka sedangkan kita saling bermaafan dan mengampunkan ketika hari raya?

.................

Dalam banyak-banyak status oleh Syed Azmi (organiser I Want To Touch A Dog) di Facebooknya, status yang satu ini agak meruntun hati dan sedih mengetahuinya. Saya tak dapat nak copy paste kan status tersebut, cuma point yang penting adalah bila mana wujudnya trend meninggalkan ibu bapa di bawah jagaan pihak hospital sewaktu musim perayaan.

Sedih tak?

Kita lagikan tak sabar nak balik kampung jumpa mak ayah, tapi rupanya ada sebilangan kita yang terbeban dengan ibu bapa sendiri lantas 'membuang' mereka di hospital semasa raya. Alasannya, nak pergi melancong atau nak berjalan-jalan. Susah la kan bila ada orang tua.

Allahuakbar.

Syed Azmi, dihubungi rakannya setiap tahun untuk meminta bantuan beliau datang melawat ibu bapa yang ditinggalkan ini. Sekurang-kurangnya adalah pelawat untuk makcik pakcik yang anak-anak cucu mereka sendiri tak sudi. Tak sangka sampai begitu sekali.

Bila saya baca lagi komen-komen, rupanya memang dah lama dan biasa berlaku keadaan ini, menurut staf-staf hospital.

Ada ibu bapa yang sengaja 'disakitkan' supaya boleh ditahan di wad.
Ada yang tak diberi makan minum sempurna beberapa hari sebelum raya supaya jatuh sakit.
Ada yang sengaja ditolak jatuh tangga.

Sudahnya penuh wad dengan ibu bapa yang kurang bernasib baik ini, walaupun sebenarnya mereka tak perlu pun masuk wad. Atau dah sihat dan boleh balik beraya di rumah. Tapi, anak-anak tak mahu bawa balik pun. Menjengah pun tidak. Dihubungi tapi tak dijawab panggilan.

Maka berayalah makcik pakcik dengan misi dan dokter dan sukarelawan yang datang menjenguk macam Syed Azmi ni. Dah lepas raya baru anak-anak tunjuk muka...sedihnya lah.

Mohon dijauhkan berlaku perkara sebegini pada kita semua.
Mohon Allah jadikan anak-anak kita anak yang soleh yang tahu tanggungjawab menjaga ibu bapa di usia tua.
Mohon kita dikurniakan anak-anak yang ada belas ihsan dan faham pengorbanan ibu bapa selama membesarkan mereka yang sampai bila pun tak mampu dibalas.

Saya sedih sangat baca kisah macam ni. Sedangkan hari-hari biasa pun saya nak bawa balik mak ayah saya (semasa mereka di wad), apa lagi semasa raya.

Semoga Allah lembutkan hati anak-anak, menantu, cucu pakcik makcik yang berada dalam keadaan begini supaya melawat ibu bapa mereka di hospital (jika masih perlu rawatan) dan bawa mereka pulang beraya bersama. Semoga mereka juga dibukakan hati oleh Allah untuk menjawab telefon bila staf hospital hubungi untuk beritahu ibu bapa dah sihat dan boleh bawa balik ke rumah. Atau sekurang-kurangnya jawab panggilan untuk dengar mak ayah yang 'dibuang' ini ucap SELAMAT HARI RAYA dengan menggunakan telefon hospital.

Ingat...what you give, you get back.

Salam 20 Ramadan 1436H.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...